Las albóndigas con sepia.es una receta que evoca una mezcla de sabores terrestres y marinos, reúne ingredientes tan variados como el intenso toque de una picada y la suavidad de las albóndigas. Sin embargo, no solo es un manjar, sino también una experiencia. Cada elemento cuenta una historia y, juntos, crean una armonía que representa la riqueza cultural y la creatividad de esta región. Prepararlo es mucho más que seguir pasos en la cocina; es rendir homenaje a una gastronomía que encuentra belleza en lo sencillo y profundidad en los contrastes.
Ingredientes (Para 4 personas)
Albóndigas:
- 400 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan, previamente remojadas en leche
- 2 dientes de ajo finamente picados
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Harina para rebozar
Sepia y salsa:
- 2 sepias medianas (limpias y troceadas)
- 2 cebollas medianas (finamente picadas)
- 2 tomates maduros, rallados
- 1 vaso de caldo de pescado o agua
- 2 dientes de ajo (enteros o laminados)
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Picada:
- 15 almendras tostadas
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan frito
- Unas hebras de azafrán
- 1 ramita de perejil fresco
- 50 ml de vino blanco
Como preparar las albóndigas con sepia
1: En un bol grande combina la carne picada, el huevo, el pan remojado y bien escurrido, los ajos picados y el perejil. Sazona con sal y pimienta y mezcla hasta obtener una textura homogénea. Luego, forma albóndigas del tamaño de una nuez y pásalas por harina para crear una capa protectora. Fríelas en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas y resérvalas.
2: En una cazuela amplia, calienta aceite de oliva y sofríe los ajos y las cebollas a fuego medio. Cuando estén pochados, añade los trozos de sepia. Cocina durante unos minutos, permitiendo que suelten sus jugos y adquieran una textura tierna pero firme. Incorpora el tomate rallado, la hoja de laurel y cocina hasta que el sofrito se reduzca y concentre en sabor.
3: En un mortero, tritura las almendras junto con los ajos y el pan frito. Añade las hebras de azafrán y el perejil, y mezcla hasta obtener una pasta. Incorpora poco a poco el vino blanco, creando una emulsión que aportará profundidad y riqueza al guiso.
4: Agrega las albóndigas a la cazuela con la sepia y vierte el caldo de pescado. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se integren. A la mitad de la cocción, incorpora la picada, removiendo para que impregne en la salsa. Cocina hasta que la salsa espese y todos los ingredientes estén perfectamente ligados.
5: Sirve este plato caliente. Al ser un plato contundente no necesita guarnición pero puedes acompañarlo con un poco de arroz blanco, patatas fritas.
Valores Nutricionales por Porción
| Nutriente | Cantidad (aproximada) |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Proteínas | 35 g |
| Grasas | 22 g |
| Grasas Saturadas | 6 g |
| Carbohidratos | 25 g |
| Azúcares | 6 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 420 mg |
Las albóndigas con sepia es una receta que equilibra tradición y creatividad. Disfrútala y no olvides comentar tus opiniones en nuestra sección de comentarios.
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