Sumérgete en la cocina con nosotros mientras preparamos un Arroz con Alcachofas y Gambitas. Este plato mediterráneo no solo es un deleite visual, sino que también ofrece una explosión de sabores que deleitarán tus papilas gustativas. Es perfecto para una comida en familia o una cena con amigos. A continuación, te mostramos cómo prepararlo, junto con sus valores nutricionales y algunas variaciones interesantes.
Ingredientes:
Para cuatro personas, necesitarás:
- 300 g de arroz bomba
- 6 alcachofas frescas
- 1 litro de fumet de pescado
- 150 g de gambas peladas
- 3 tomates pera
- 2 puerros
- 12 ajos frescos
- 1 limón (opcional para decorar)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado
Preparación:
1. Sofrito: Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una paella a fuego medio. Lava y corta los puerros en rodajas finas y los ajos frescos en trozos pequeños. Sofríelos hasta que estén tiernos y dorados.
2. Preparar las Alcachofas: Limpia las alcachofas retirando las hojas externas más duras y el tallo. Corta tres de ellas en trozos medianos y las otras tres en láminas finas para hacer chips de alcachofa.
3. Incorporar las Alcachofas: Añade las alcachofas troceadas a la paella y cocina durante unos 5 minutos, removiendo para evitar que se peguen.
4. Añadir los Tomates: Ralla los tomates y añádelos a la paella, cocinando todo junto durante 5-6 minutos para crear una base sabrosa.
5. Añadir el Arroz: Incorpora el arroz a la paella y mezcla bien para que se impregne de los sabores del sofrito.
6. Cocer el Arroz: Agrega el fumet caliente, utilizando el doble de la cantidad de arroz. Deja cocer el arroz durante unos 18 minutos a fuego medio.
7. Añadir las Gambas: Cuando el arroz esté casi cocido, coloca las gambas peladas sobre la superficie para que se cocinen con el calor residual.
8. Freír las Chips de Alcachofa: Corta en juliana las alcachofas restantes y fríelas en una sartén con aceite hasta que estén crujientes. Escúrrelas y colócalas sobre el arroz como decoración.
9. Servir: Sirve el arroz con un poco de perejil picado por encima y un limón cortado en cuartos al lado, si lo deseas.
Valores Nutricionales (por porción):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Carbohidratos | 45 g |
| Proteína | 15 g |
| Grasas | 10 g |
| Fibra | 5 g |
| Sodio | 800 mg |
Variaciones del Plato:
- Arroz con Alcachofas y Pimientos: Sustituye las gambas por pimientos rojos y verdes, creando una opción vegetariana llena de color.
- Arroz con Alcachofas y Pollo: Añade trozos de pollo para una opción más sustanciosa y rica en proteínas.
- Arroz con Alcachofas y Verduras de Primavera: Incorpora guisantes, zanahorias y pimientos para celebrar la frescura de la temporada.
- Arroz con Alcachofas y Sepia: Sustituye las gambas por sepia, aportando un toque marino diferente y delicioso.
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Me encantó la idea de las chips de alcachofa como toque final, ¡original y crujiente! Además, los valores nutricionales y las variaciones propuestas hacen que sea una receta versátil y apta para todos los gustos.