Receta de Carrilleras con Vino Tinto y Chocolate

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Las carrilleras de cerdo con vino tinto son un plato exquisito y reconfortante, ideal para una cena especial o un almuerzo de domingo en familia. Esta receta destaca por la suavidad de la carne y la profundidad de sabor que aporta el vino tinto. A continuación, te enseño cómo preparar este delicioso plato usando una olla a presión y con ingredientes sencillos pero llenos de sabor.

Instrucciones:

Preparar las carrilleras: Enjuaga bien las carrilleras y sécalas con papel absorbente. Sazónalas con sal y pimienta.

Dorar las carrilleras: En la olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las carrilleras y dóralas por todos los lados hasta que estén bien selladas. Retíralas y resérvalas.

Sofreír las verduras: En la misma olla, añade la cebolla y los ajos picados. Sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Luego añade los tomates maduros cortados en cubos y cocina hasta que se deshagan.

Reducir el vino: Coloca las carrilleras doradas y sube el fuego de la olla a presión. Añade el vino tinto y déjalo reducir.

Cocción en olla a presión: A continuación añade el caldo de carne y la hoja de laurel. Cierra la olla a presión y cocina a alta presión durante 35 minutos. Una vez terminado el tiempo de cocción, deja que la presión se libere de forma natural antes de abrir la olla.

Añadir el chocolate: Abre la olla, retira la hoja de laurel y añade las piezas de chocolate negro picadas. Remueve bien hasta que el chocolate se derrita e integre en la salsa.

Triturar la salsa: Tritura la salsa con una batidora y pásala por un colador par obtener una textura más suave.

Ajustar el sazón: Por último deja hacer un xup xup todo junto y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto. Si es necesario, reduce la salsa un poco más hasta obtener la consistencia deseada.

Servir: Sirve las carrilleras calientes, acompañadas de puré de patatas, arroz o verduras asadas. ¡Y a disfrutar de este manjar!

Variantes del Plato:

• Con un Toque Dulce: Añade unas ciruelas pasas o albaricoques secos a la cocción para darle un toque dulce y una textura interesante.
• Salsa Espesa: Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharada de harina o maicena disuelta en un poco de agua fría antes de reducir la salsa.
• Aromas Diferentes: Sustituye el laurel por una ramita de canela para un perfil de sabor único y aromático.

Valores Nutricionales (por porción):

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Nutriente	Cantidad
Calorías	500 kcal
Proteínas	35g
Grasas	25g
Carbohidratos	20g
Fibra	3g
Sodio	750mg
Azúcares	8g

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