El secreto ibérico es un corte de cerdo especialmente jugoso y sabroso, perfecto para una ocasión especial. Al combinarlo con una deliciosa salsa de miel y mostaza, obtendrás un plato equilibrado y lleno de sabor que encantará a tus invitados. Para completar esta experiencia culinaria, añadimos una guarnición de verduras asadas, lo que aporta un toque de frescura y color. A continuación, te ofrezco una receta detallada y humanizada para preparar este plato para 4 personas.
Ingredientes:
- Secreto ibérico: 800g (200g por persona)
- Miel: 3 cucharadas
- Mostaza de Dijon: 2 cucharadas
- Ajo: 2 dientes, finamente picados
- Aceite de oliva virgen extra: 3 cucharadas
- Sal: al gusto
- Pimienta negra molida: al gusto
- Romero fresco: unas ramitas
- Zumo de limón: 1 cucharada (opcional)
Ingredientes para la Guarnición:
- Zanahorias: 3, peladas y cortadas en rodajas
- Calabacín: 1, cortado en rodajas
- Pimientos rojos: 2, cortados en tiras
- Cebolla roja: 1, cortada en gajos
- Aceite de oliva virgen extra: 3 cucharadas
- Sal: al gusto
- Pimienta negra molida: al gusto
- Hierbas frescas (romero, tomillo): al gusto
Material de Cocina:
- Horno: para asar el secreto y las verduras
- Bandeja de horno: para colocar la carne y las verduras
- Cuchillo: para picar los ingredientes
- Tabla de cortar: para preparar los ingredientes
- Cuenco pequeño: para mezclar la salsa
- Brocha de cocina: para untar la salsa en el secreto
- Papel de aluminio: para cubrir la bandeja
- Termómetro de cocina: para asegurar la cocción perfecta
Preparación:
Precalentar el Horno:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Preparar el Secreto Ibérico:
- Coloca el secreto ibérico en la bandeja de horno.
- Sazona ambos lados de la carne con sal, pimienta negra y el ajo picado.
- Si lo deseas, agrega una pizca de romero fresco para aromatizar.
Preparar la Salsa de Miel y Mostaza:
- En un cuenco pequeño, mezcla la miel, la mostaza de Dijon y el zumo de limón.
- Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.
Preparar las Verduras Asadas:
- Coloca las zanahorias, el calabacín, los pimientos rojos y la cebolla roja en una bandeja de horno.
- Rocía con aceite de oliva, y sazona con sal, pimienta negra y las hierbas frescas.
- Mezcla bien para que todas las verduras queden cubiertas de aceite y especias.
Untar y Hornear:
- Con la ayuda de una brocha de cocina, unta generosamente la salsa de miel y mostaza sobre el secreto ibérico.
- Coloca la bandeja del secreto y la bandeja de verduras en el horno.
- Hornea durante 25-30 minutos.
Dorar la Carne y las Verduras:
- Retira el papel de aluminio del secreto y sube la temperatura del horno a 200°C (390°F).
- Hornea por 10-15 minutos adicionales, hasta que la carne esté dorada y caramelizada, y las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
- Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna del secreto alcance los 70°C (160°F).
Reposar y Servir:
- Deja reposar la carne durante 5-10 minutos antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan.
- Sirve el secreto en rodajas finas, acompañado de la salsa que ha quedado en la bandeja y las verduras asadas.
Valores Nutricionales por Ración (aproximados):
| Nutriente | Cantidad por Ración |
|---|---|
| Calorías | 550 kcal |
| Proteínas | 30g |
| Grasas | 30g |
| Carbohidratos | 35g |
| Fibra | 5g |
Espero que disfrutes preparando y degustando este exquisito secreto al horno con salsa de miel y mostaza acompañado de verduras asadas. ¡Buen provecho!
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