La merluza a la riojana es una receta tradicional española que combina los sabores frescos del mar con la intensidad de los pimientos y el tomate. Es un plato sencillo de preparar, pero lleno de sabor y perfecto para compartir en una comida familiar o una cena especial. A continuación, te presentamos la receta detallada para preparar merluza a la riojana para cuatro personas, incluyendo los valores nutricionales y los materiales de cocina necesarios.
Ingredientes
Para la merluza:
- 4 lomos de merluza (aproximadamente 800g en total)
- 2 pimientos rojos cortados en tiras
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla grande cortada en juliana
- 4 tomates maduros pelados y picados
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel (opcional)
- Caldo de pescado (opcional, para ajustar la salsa)
Material de Cocina Utilizado
- Sartén grande: para cocinar las verduras
- Cazuela amplia: para guisar la merluza
- Cuchillo afilado: para cortar las verduras
- Tabla de cortar: para preparar los ingredientes
- Cuchara de madera: para remover
Instrucciones
- En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados, después añadir la cebolla cortada en juliana.
- Cuando la cebolla este bien pochada añade los pimientos rojos asados en tiras y el pimentón (al gusto), remover un poco durante dos minutos y añadir el vaso de vino blanco hasta evaporar el alcohol.
- Incorpora los tomates picados y cocina a fuego medio hasta que se deshagan y formen una salsa, aproximadamente 10 minutos más.
- Añade los lomos de merluza, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
- Por último tapa la cazuela y deja cocinar a fuego medio bajo durante 8 o 10 minutos (aprox dependiendo del grueso de los lomos de merluza).
Valores Nutricionales Aproximados por Porción
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Carbohidratos | 10 g |
| Grasas | 10 g |
| Proteínas | 35 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcar | 4 g |
Consejos y Variaciones
- Añadir Patatas: Para hacer el plato más completo, puedes añadir rodajas de patata cocida a la cazuela en el punto numero 4 .
- Opcional Picante: Si te gusta el picante, añade una pizca de guindilla o pimentón picante a la mezcla de verduras.
- Presentación: Sirve la merluza a la riojana con una ramita de perejil fresco para dar un toque de color y frescura.
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