El bacalao a la muselina de ajo es un plato delicioso y sofisticado, ideal para sorprender a tus comensales. Esta receta combina el sabor delicado del bacalao con una capa crujiente de alioli gratinado sobre un sofrito de tomate, cebolla y pimientos verdes y rojos. A continuación, te explicamos paso a paso cómo preparar esta exquisita receta de bacalao.
Ingredientes para la receta de bacalao
Para el sofrito:
- 1 kg de tomates triturados (pueden ser frescos o enlatados)
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para el bacalao:
- 4 lomos de bacalao desalado
- Harina para rebozar
- Aceite para freír
El alioli:
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 200 ml de aceite de oliva suave
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal al gusto
Instrucciones:
Cocinar el sofrito:
- Primero, pica la cebolla, los pimientos y los ajos finamente.
- A continuación, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
- Agrega los pimientos y cocina hasta que estén tiernos, unos 10 minutos.
- Incorpora el ajo picado y cocina por un par de minutos más.
- Añade los tomates triturados y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el sofrito espese y los sabores se integren.
- Coloca el sofrito en una bandeja para horno, formando una cama uniforme.
Preparar el bacalao:
- Seca bien los lomos de bacalao con papel de cocina.
- Reboza cada lomo en harina, asegurándote de que estén bien cubiertos.
- Calienta suficiente aceite en una sartén para freír y cocina los lomos de bacalao hasta que estén dorados por ambos lados. Esto tomará alrededor de 3-4 minutos por cada lado.
- Coloca los lomos de bacalao sobre el sofrito de tomate, cebolla y pimientos en la bandeja para horno.
Preparar el alioli:
- En un vaso de batidora, coloca el huevo, el diente de ajo, el jugo de limón y una pizca de sal.
- Comienza a batir a baja velocidad y, poco a poco, añade el aceite de oliva suave en un hilo fino hasta que la mezcla emulsione y obtengas una consistencia cremosa.
Montar y gratinar:
- Precalienta el horno a 200°C (392°F).
- Cubre cada lomo de bacalao con una capa generosa de alioli.
- Introduce la bandeja en el horno y gratina durante unos 5-7 minutos, o hasta que el alioli esté dorado y burbujeante.
- Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa receta de bacalao.
Valores Nutricionales de la receta de bacalao(por porción):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 30 g |
| Carbohidratos | 20 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 5 g |
| Sodio | 700 mg |
| Vitamina A | 50% CDR |
| Vitamina C | 60% CDR |
| Calcio | 8% CDR |
| Hierro | 10% CDR |
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