Arroz con Alcachofas y Gambitas: Un Manjar Mediterráneo para Cuatro

Sumérgete en la cocina con nosotros mientras preparamos un Arroz con Alcachofas y Gambitas. Este plato mediterráneo no solo es un deleite visual, sino que también ofrece una explosión de sabores que deleitarán tus papilas gustativas. Es perfecto para una comida en familia o una cena con amigos. A continuación, te mostramos cómo prepararlo, junto con sus valores nutricionales y algunas variaciones interesantes.

Ingredientes:

Para cuatro personas, necesitarás:

• 300 g de arroz bomba
• 6 alcachofas frescas
• 1 litro de fumet de pescado
• 150 g de gambas peladas
• 3 tomates pera
• 2 puerros
• 12 ajos frescos
• 1 limón (opcional para decorar)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado

Preparación:

1. Sofrito: Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una paella a fuego medio. Lava y corta los puerros en rodajas finas y los ajos frescos en trozos pequeños. Sofríelos hasta que estén tiernos y dorados.

2. Preparar las Alcachofas: Limpia las alcachofas retirando las hojas externas más duras y el tallo. Corta tres de ellas en trozos medianos y las otras tres en láminas finas para hacer chips de alcachofa.

3. Incorporar las Alcachofas: Añade las alcachofas troceadas a la paella y cocina durante unos 5 minutos, removiendo para evitar que se peguen.

4. Añadir los Tomates: Ralla los tomates y añádelos a la paella, cocinando todo junto durante 5-6 minutos para crear una base sabrosa.

5. Añadir el Arroz: Incorpora el arroz a la paella y mezcla bien para que se impregne de los sabores del sofrito.

6. Cocer el Arroz: Agrega el fumet caliente, utilizando el doble de la cantidad de arroz. Deja cocer el arroz durante unos 18 minutos a fuego medio.

7. Añadir las Gambas: Cuando el arroz esté casi cocido, coloca las gambas peladas sobre la superficie para que se cocinen con el calor residual.

8. Freír las Chips de Alcachofa: Corta en juliana las alcachofas restantes y fríelas en una sartén con aceite hasta que estén crujientes. Escúrrelas y colócalas sobre el arroz como decoración.

9. Servir: Sirve el arroz con un poco de perejil picado por encima y un limón cortado en cuartos al lado, si lo deseas.

Valores Nutricionales (por porción):

Variaciones del Plato:

1. Arroz con Alcachofas y Pimientos: Sustituye las gambas por pimientos rojos y verdes, creando una opción vegetariana llena de color.
2. Arroz con Alcachofas y Pollo: Añade trozos de pollo para una opción más sustanciosa y rica en proteínas.
3. Arroz con Alcachofas y Verduras de Primavera: Incorpora guisantes, zanahorias y pimientos para celebrar la frescura de la temporada.
4. Arroz con Alcachofas y Sepia: Sustituye las gambas por sepia, aportando un toque marino diferente y delicioso.

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