Coca de Hojaldre Rellena de Crema Pastelera con Láminas de Almendra

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La coca de hojaldre rellena de crema pastelera y decorada con láminas de almendra es un postre tradicional exquisito que combina la textura crujiente del hojaldre con la suavidad de la crema pastelera y el toque crujiente de las almendras. Es perfecta para cualquier celebración o simplemente para darse un capricho dulce. A continuación, te presento la receta para prepararla horneando la coca ya montada, con el hojaldre crudo.

Ingredientes

Material de Cocina Utilizado

• Cazo: para preparar la crema pastelera
• Batidor manual: para mezclar los ingredientes
• Manga pastelera: para rellenar la coca
• Horno: para hornear el hojaldre
• Papel de hornear: para evitar que el hojaldre se pegue
• Bandeja de horno: para colocar la coca
• Tamizador: para espolvorear el azúcar glas

Instrucciones

1. Preparar la Crema Pastelera

1. En un cazo, calienta la leche junto con la vaina de vainilla abierta y la piel de limón (si la usas). Llévala a ebullición y luego retira del fuego. Deja infusionar durante 10 minutos y luego cuela.
2. En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente para evitar que se cuajen.
4. Vuelve a poner la mezcla en el cazo y calienta a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese.
5. Retira del fuego y deja enfriar. Cubre con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme una costra.

2. Montaje de la Coca

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Extiende una lámina de hojaldre sobre papel de hornear y colócala en una bandeja de horno.
3. Rellena la lámina de hojaldre con la crema pastelera usando una manga pastelera, dejando un borde de aproximadamente 1 cm sin rellenar.
4. Coloca la segunda lámina de hojaldre encima y presiona ligeramente los bordes para sellar la coca.
5. Pincha la superficie con un tenedor para evitar que suba demasiado durante el horneado.
6. Con un pincel extiende el huevo batido por toda la superficie de l hojaldre.
7. Espolvorea las láminas de almendra por encima y, con un tamizador, espolvorea azúcar glas para darle un toque dulce y decorativo.

3. Hornear

1. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
2. Una vez horneada, retira la coca del horno y deja enfriar completamente.

Valores Nutricionales Aproximados por Porción (100 g)

Nutriente	Cantidad
Calorías	320 kcal
Carbohidratos	30 g
Grasas	20 g
Proteínas	6 g
Fibra	2 g
Azúcar	15 g

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