La coca de hojaldre rellena de crema pastelera y decorada con láminas de almendra es un postre tradicional exquisito que combina la textura crujiente del hojaldre con la suavidad de la crema pastelera y el toque crujiente de las almendras. Es perfecta para cualquier celebración o simplemente para darse un capricho dulce. A continuación, te presento la receta para prepararla horneando la coca ya montada, con el hojaldre crudo.
Ingredientes
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla
- La piel de un limón (opcional)
Para la decoración:
- 50 g de láminas de almendra
- Azúcar glas para espolvorear
El hojaldre:
- 2 láminas de hojaldre (puedes comprarlas ya hechas o hacerlas en casa)
Material de Cocina Utilizado
- Cazo: para preparar la crema pastelera
- Batidor manual: para mezclar los ingredientes
- Manga pastelera: para rellenar la coca
- Horno: para hornear el hojaldre
- Papel de hornear: para evitar que el hojaldre se pegue
- Bandeja de horno: para colocar la coca
- Tamizador: para espolvorear el azúcar glas
Instrucciones
1. Preparar la Crema Pastelera
- En un cazo, calienta la leche junto con la vaina de vainilla abierta y la piel de limón (si la usas). Llévala a ebullición y luego retira del fuego. Deja infusionar durante 10 minutos y luego cuela.
- En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente para evitar que se cuajen.
- Vuelve a poner la mezcla en el cazo y calienta a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese.
- Retira del fuego y deja enfriar. Cubre con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme una costra.
2. Montaje de la Coca
- Precalienta el horno a 200°C.
- Extiende una lámina de hojaldre sobre papel de hornear y colócala en una bandeja de horno.
- Rellena la lámina de hojaldre con la crema pastelera usando una manga pastelera, dejando un borde de aproximadamente 1 cm sin rellenar.
- Coloca la segunda lámina de hojaldre encima y presiona ligeramente los bordes para sellar la coca.
- Pincha la superficie con un tenedor para evitar que suba demasiado durante el horneado.
- Con un pincel extiende el huevo batido por toda la superficie de l hojaldre.
- Espolvorea las láminas de almendra por encima y, con un tamizador, espolvorea azúcar glas para darle un toque dulce y decorativo.
3. Hornear
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
- Una vez horneada, retira la coca del horno y deja enfriar completamente.
Valores Nutricionales Aproximados por Porción (100 g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Carbohidratos | 30 g |
| Grasas | 20 g |
| Proteínas | 6 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcar | 15 g |
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