Las berenjenas rellenas de bacalao y gambas gratinadas con bechamel son un plato delicioso y sofisticado que combina la suavidad de la berenjena con los sabores del mar. Esta receta es ideal para una cena especial y seguro que impresionará a tus comensales. Aquí te dejo la receta paso a paso para cuatro personas.
Ingredientes para las berenjenas rellenas:
Para las berenjenas rellenas:
- 2 berenjenas grandes
- 200 g de bacalao desalado y desmigado
- 200 g de gambas peladas
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la bechamel:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 500 ml de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- 100 g de queso rallado (puede ser parmesano, mozzarella, o tu preferido)
Instrucciones:
Preparar las berenjenas:
- Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo.
- Vacía la pulpa de las berenjenas con cuidado, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Reserva la pulpa.
- Precalienta el horno a 180°C (356°F).
- Coloca las mitades de berenjena en una bandeja para hornear, rocía con un poco de aceite de oliva y hornea durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas.
Elaborar el relleno:
- Pica finamente la cebolla, los pimientos, los ajos y la pulpa de las berenjenas que reservaste.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el ajo picados. Sofríe hasta que estén tiernos.
- Incorpora la pulpa de berenjena picada, el bacalao desmigado y las gambas peladas y troceadas. Cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Preparar la bechamel:
- En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la harina y mezcla bien, cocinando durante 1-2 minutos sin dejar de remover para evitar que se queme.
- Poco a poco, añade la leche caliente, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y no haya grumos.
- Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Rellenar y gratinar:
- Rellena las mitades de berenjena horneadas con la mezcla de bacalao y gambas.
- Cubre cada mitad con una capa generosa de bechamel.
- Espolvorea el queso rallado por encima de las berenjenas rellenas.
- Gratina en el horno a 200°C (392°F) durante 10-15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Servir:
- Saca las berenjenas del horno y déjalas reposar unos minutos antes de servir.
- Disfruta de estas deliciosas berenjenas rellenas de bacalao y gambas gratinadas con bechamel.
Valores Nutricionales de las Berenjenas Rellenas(por porción):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Proteínas | 22 g |
| Grasas | 20 g |
| Carbohidratos | 25 g |
| Fibra | 6 g |
| Azúcares | 6 g |
| Sodio | 700 mg |
| Vitamina A | 25% CDR |
| Vitamina C | 40% CDR |
| Calcio | 12% CDR |
| Hierro | 18% CDR |
Otras maneras de cocinar berenjenas rellenas
Para darle un giro interesante a las berenjenas rellenas de bacalao y gambas gratinadas con bechamel, puedes experimentar con diferentes ingredientes y técnicas. Por ejemplo, puedes añadir espinacas salteadas o champiñones picados al relleno para agregar más sabor y nutrientes. Otra opción es usar diferentes tipos de quesos para gratinar, como queso de cabra o gorgonzola, que aportarán un toque distintivo. Si prefieres un plato más ligero, puedes sustituir la bechamel por una salsa de yogur o una crema de anacardos. Además, puedes probar con diferentes tipos de mariscos, como camarones o mejillones, para variar el sabor del relleno. ¡Las posibilidades son infinitas y solo están limitadas por tu creatividad culinaria!
